月饼如何成为热门话题？

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中秋节的月饼问题

1、2006-10-10,今年中秋节刚过，记者走访了商家和有关人士。几天前货架上种类繁多的月饼，现在已是难觅踪影。记者在感叹节前节后月饼市场巨大反差的同时，哪培樱不禁要问：节后月饼到哪里去了？

在漳州数家大超市记者看到，大部分月饼已经全线撤下柜台。在专柜上摆放着少量散装月饼，价格从节前的每斤十几元降到了每斤几元。当问到月饼是否只有这些的时候，营业员从柜子底下拿出了两盒价格分别为148元和268元的礼盒装月饼，并说要买的话还可以打折。这位营业员还告诉记者，某牌的月饼在中秋节第二天就返回厂家处理了。

对此，工商部门有关人士表示，将月饼馅料“回炉”做其他点心李丛的做法不符合我国的有关规定，侵害了消费者的权益。我国早就实施了首个月饼行业新标准，包括《月饼馅料》、《月饼类糕点通用技术要求》等新行标，对月饼的原辅料及主料用量、卫生要求、馅料的配方等作了细致的规定，“严禁使用陈馅制作月饼”已经成为一项强制性执行标准。

据了解，今年很多厂家纷纷出招，尽量减少“回炉月饼”。业内人士指出，月饼市场总体上仍是供大于求，但厂家剩余的产品量并不是很大。剩下的月饼主要通过打折促销或作为福利发放给员工等途径处理了。

有关专家认为，随着生活习惯的变化和人民生活水平的提高，作为庆祝传统佳节的月饼，其内涵正在慢慢地发生变化，只有把月饼回归到大众食品的本色，才能更好地避免一些不必要的浪费。

2、2005年9月18日是中秋节，不少月饼销售摊早已提前收摊，一些等着中秋节当天才购买特价月饼的老顾客也没了往年的从容。卖剩的月饼厂家如何处理，成为不少老百姓关心的话题。

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��【月饼厂家】

��不会利用陈馅

��在海口数家月饼生产厂，厂家均表示不会发生陈馅利用事件，未销完的月饼一过保质期就会处理为动物饲料。但据了解，目前如何回收处理中配月饼，仍要靠企业自律，我国法律法规虽然对食品质量、卫生安全有相关规定，但至今对月饼回收并无可操作性的措施进行监控。

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��降价处理月饼

��在海口各商场、超市，不少月饼专柜已在忙着降价处理未销完的月饼。销售人员说，从中秋节前一天开始，已有厂家对月饼进行特价甩卖，但由于暴雨天气的影响，最后的促销并不如往年热闹。

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��将卖给回收站

��对月饼回收问题各厂家均表现得较为谨慎。不少月饼厂家表示，剩余的月饼在打折销售之后，将会内部处理给员工，或是卖给回收站用作动物饲料。也有厂家坚持不打折，认为打折会影响品牌信誉，最好尽量按订单生产降低风险，而回收的月饼待保质期过后会卖给回收站。

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��【消费者建议】

��厂家回收包装盒

��尽管今年国家四部委早早出台了月饼“瘦身令”，以遏制过度包装，但不少消费者仍感到目前月饼消费水平过高，不少8只装的月饼礼盒售价均超过百元。而那些精美的包装盒，处理起来也很让人心痛，有消费者希望厂家能够回收这些包装盒，以减少浪费。

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��捐赠给敬老院

��对于厂家将过期月饼用于动物饲料的做法，一些消费者也感到是一种浪费，建议他们在中秋节后拿出仍未过期的部分月饼捐赠给敬老院、福利院或贫困家庭。虽然节后捐赠面子上会有些过不去，但却可以让这些消费者感到温暖。

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��月饼企业得自律

��据了解，虽然我国食品卫生法、产品质量法对月饼的质量进行了相关规定，近期又先后出台了关于月饼馅料和包装的相关法律法规，但却没有对厂家收回的月饼应如何处理制定专门的法律法规，而工商、质监、卫生等部门每年也只在中秋节前夕对月饼生产厂家进行执法监督。对于这一法律空白，业内人士透露，更多的需要企业自律，因为这毕竟属于道德范畴，具体操作就全凭厂家处理。

3、中秋节刚过，浙江大部分商场里的月饼已经被陆续撤下柜台，卖剩的月饼流向哪里，成为不少老百姓关心的话题。

昨日是农历八月十六，在各商场、超市，不少月饼专柜已在忙着降价处理未售完的月饼，商家纷纷打出“买一赠一”、“买一赠二”的促销牌子，有的超市甚至已经撤掉了月饼专柜。当记者问及卖剩的月饼如何处理时，销售人员表示，撤柜后的月饼会退回供应商或生产厂家。一家大型超市有关负责人称，大多数超市采用代销方式，事先与厂家约定，以销售量定进货量，剩货可以退还。我市几家自制月饼的星级酒店表示，一般会按计划生产，月饼销售比较稳定，节前基本售完，少量剩货的月饼在节日当天发给员工。

月饼厂家如何处理剩余的月饼？据记者了解，目前我国对月饼销毁并没有出台统一的办法。虽然我国食品卫生法、产品质量法对月饼的质量进行了相关规定，近期又先后出台了关于月饼馅料和包装的相关法律法规，但没有对厂家收回的月饼应如何处理制定专门的法律法规，而工商、质监、卫生等部门每年也只在中秋节前夕对月饼生产厂家进行执法监督。对于这一法律空白，业内人士透露，更多的需要企业自律，具体操作就全凭厂家处理。一家月饼厂家的销售人员称，与大部分厂家的处理办法一样，将卖剩的月饼卖给养鸡场等当动物饲料，少数过了保质期的月饼当成垃圾倒掉。

至于那些剩余月饼的精美包装盒大多被送到废品回收站。上海一家月饼厂家的销售人员对此解释，保存包装盒来年继续使用，既占有库房，还要付出保管费，一些纸制的盒子，保存不当就会褪色或者受潮，而含有金属的盒子可能会生锈，不如卖给废品回收站更合算。

4、2006年中秋节刚过，福建漳州记者走访了商家和有关人士。几天前货架上种类繁多的月饼，现在已是难觅踪影。记者在感叹节前节后月饼市场巨大反差的同时，不禁要问：节后月饼到哪里去了？

对此，工商部门有关人士表示，将月饼馅料“回炉”做其他点心的做法不符合我国的有关规定，侵害了消费者的权益。我国早就实施了首个月饼行业新标准，包括《月饼馅料》、《月饼类糕点通用技术要求》等新行标，对月饼的原辅料及主料用量、卫生要求、馅料的配方等作了细致的规定，“严禁使用陈馅制作月饼”已经成为一项强制性执行标准。

5、 2006年中秋节一过，各大超市纷纷将月饼撤柜退回厂家，厂家如何处理？会不会回炉或次年再用？这成为不少市民关心的话题。

记者在走访各大超市发现，八月十五当天，部分月饼就开始打折处理，节日一过，大多数就已撤柜，营业员说都退回厂家了，超市与厂家有协议。

昨天，记者对月饼回收问题进行了初步了解。

曾在栖霞一家食品厂工作的孙先生说：“我们厂比较正规，一般从八月十四就将代理商处的月饼往回撤，到了八月十五过完三两天月饼就全部回收完毕，一般会发给职工做福利，还有一部分送到学校的小卖店里，再有一小部分变质或口味有所变化的就埋掉。”

“为什么不将月饼放在超市处理，而要发到学校商店处理？”记者问道。

“如果在超市里处理月饼，就会给消费者留下月饼利润太高的印象，影响次年的销售，所以厂家宁可在学校商店按5角钱一块的价格处理也不在原超市按1元钱一块的价格处理。”

“口味有变化或稍微变质的月饼埋掉是否太可惜，能不能做动物饲料？”

孙先生笑笑说：“当然可以。但是食品厂认为将月饼送到饲料厂有失厂家的声誉，如果老百姓知道卖不完的月饼给牲口吃了，心里一定不平衡。所以，有时看着几百斤的月饼被埋掉心疼，但又不得不这么做。”

随后，记者又与另一家食品厂取得联系，销售人员说，该厂不回收卖剩的月饼。厂家早在销售的时候就与经销商达成了协议，卖剩的月饼厂家不负责回收，经销商可随意降价处理。

记者采访时发现，对月饼回收问题各厂家均表现得较为谨慎，都表示不会重新回炉。但据曾在食品行业工作过的孙先生透露，以前听说过有厂家将回收来的月饼皮、馅分开，再做成其它糕点出售。还有的厂家将当年未用完的馅料放入冰库冷藏起来，第二年再进行加工生产。

假如孙先生说的是真的，这种回收处理剩余月饼的做法是否可取？

烟台市质量技术监督局监督与法制科有关负责人说，目前月饼行业如何回收处理月饼，仍要靠企业自律，我国目前的法律法规虽然对食品质量、卫生安全有相关的规定，但至今对月饼的回收无可操作性的措施进行监控。市民一旦发现有食品厂家回收月饼再回炉或使用陈年馅料，应立即举报，质监部门将对该厂的产品进行抽样检查，看是否达标。

为何流心奶黄月饼会如此之贵?

制作成本和工艺原因导致。

月饼如哗余销何保存：

一般家庭过节时，所买月饼大都能到节日过后，甚至更长时间，为了防止月饼的变质，对吃剩的月饼应妥善保存，那么，应怎样保存月饼呢?

月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。

月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一毁燃定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。

在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心乱游月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。

月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食，以防传染疾病。为保证月饼的质量新鲜，购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期。

月饼如何上热门

发改委：盒装月饼平均生产成本在70元作用，“天价”月饼是如何形成的呢？

“天价”月饼显然不是成本的问题，因为成本只能决定产品的下限，即便是高级月饼，一个也不过二三十元钱，但现在的“天价月饼”丛陪碰售价动辑数千上万，显然超出了成本因素的控制范围。既然不是成本所致，那自然就是需求出现了问题。

事实也正是如此。有媒体调查发现，“天价月饼”不仅名目繁多，而且还会在发票上做文章，餐饮、住宿、会务都能开，你能报销哪种就可以开哪种，手撕的、机打的都有，显然，目前月饼的“刚需”因素并非是自己食用，而是为了体面地送礼，甚至是公款送礼、权钱交易。

要解决月饼价格高的问题，说到底，还是要在成本和需求上下工夫。可以想见，只要中秋节还存在不在月饼而在礼的公款送渗谈礼、权钱交易的“刚需”，那么哪怕中秋节移风易俗，不再吃月饼，也一定会出现新的“天价日饼”、“天价中秋饼”。如果哪一天，我们能真正斩断公款和月饼的联系，月饼的价格才会真正回归理性。

有人抓击“天价月饼”的原罪是“腐败”两字，这是不容置疑的了。但笔者认为，罪不在月饼而在“人”。月饼作为中秋的传统性节令食品，近年来的畸形和变异，不得不让人思考和警醒了。明白人都知道，“天价月饼”是谁享用的呢？时下有一种讲法：抽高档香烟的（人）不用买（烟），买高档香烟的不会抽，同理，吃“天价月饼”的不是自己掏钱买，买“天价月饼”的不是自己吃。

按照这种逻辑乱答推理，“买的不吃，吃的不买”，那是一种什么关系呢？恐怕一般老百姓都晓得。某些媒体在指责“天价月饼”是腐败月饼，倒不如直截了当地指出腐败的不在“饼”，而在“人”。追问月饼的“原罪”，首先就要追究商家的责任，商家炮制“天价月饼”实际就是在制造腐败、诱导腐败、迎合腐败。一个有社会责任感的商家，应该制作更多物美价廉的中秋月饼去适合普通百姓的需求，让城里的低收人职工和打工一族也能吃上健康又实惠（不用豪华包装）的月饼，那才是有良知的商家。

中秋节快到了，月饼应该如何选购呢？

五仁月饼是中国传统糕点之一，毫不夸张的说小时候的中秋节都是五仁味的。五仁即为核衡滑桃仁、杏仁、瓜子仁、花生仁、芝麻仁，配料考究丰富，味道传统可口。五仁月饼一般是鼓形的，上面印有清晰的花纹和字迹。外表用一块油皮纸包裹住，揭开就能闻到鲜美的香味。一口咬下去皮薄味酥，内陷五仁混合口感丰富，糖香味非常浓郁，记忆中的味道总是非常美好难得的。

二、蛋黄月饼。

蛋黄月饼是较为传统的味道，因其独特的香味和口感让人难以忘怀。蛋黄月饼的内陷要求严苛，需得是质量上乘的咸鸭蛋黄才行。将发酵好的面团中间加上板栗蓉和一颗橙黄的鸭蛋黄包好即可。

烤好的月饼非常好看，外表看上去油亮亮的，边角烤得焦焦的，一口咬下去首先是薄薄的外皮，再是香甜软糯的板栗蓉，最里面的鸭蛋黄口感香香咸鲜的。

三、白莲蓉月饼。

广东作为最会吃的一个省，不仅毕闭早点好吃，月饼也不错咐数腊。白莲蓉月饼就是广式月饼的代表作，这莲蓉月饼最为重要的就是做莲蓉。莲子去心之后用大火煮软再用糖翻炒成团蓉即可，整个过程非常复杂严苛。

26岁以下年轻人爱买五仁月饼，你觉得五仁月饼好吃吗？

一则“26岁以下年轻人爱买五仁月饼，你觉得五仁月饼好吃吗？”的问题，是受到了高度的关注，我来说下我的了解。我也是一个年轻人，其实我也是蛮喜欢吃五仁月饼的，因为五仁月饼相对于其他的月饼来说，他没有这么的甜，吃起来口感会更好一点。蛋黄月饼是最经典的一款月饼，它的蛋黄确实是非常好吃，但是它总体来亩颂说太甜了。还有就是水果口味的月饼，但是水果口味的月饼一直以来都是不太受欢迎的，因为它的味道确实很难吃。下面说说详细情况。

一.五仁月饼好吃吗

五仁月饼里面的馅料还是非常不错的，它里面的口感相对于其他的月饼都是比较不培码同的。五仁月饼他吃起来整体感觉不会这么的甜，吃起来更加的舒服一些，不会因为太甜而感到很腻的感觉。

二.蛋黄月饼如何

蛋黄口味的月饼啊，也是最经典的一种月饼，蛋黄口味的月饼，它里面的蛋黄吃起来确实非常的不错很香，但是你吃一个两个还好，你吃多了就会觉得这个月饼非常的甜，甜的有点发腻就吃不下去多少个了。

三.水果口味

还有就是水果口味的月饼也是相对比较常见的，但是水果口味的月饼一直以来都味的月饼是不受欢迎的，因为水果口他那些味道一直都是奇奇怪怪的，吃起来都是比较难吃的状态，所以说他一直都不是很受欢迎。迅中郑

除除了上述的这些月饼呢，现在也出现了越来越多新型的月饼，例如冰皮月饼之类的，还有一的样子些奇怪的月饼，都是蛮不错的。

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