锅巴短视频制作与拍摄教学，从制作到播放全攻略

小米锅巴是怎么制作的?

1、孜然小米黑芝麻锅巴 准备材料：小米、黑芝麻、生粉、孜然、油、盐。小米洗净，加水放入微波炉叮熟，或者蒸熟都行。叮熟的小米，放入生粉，黑芝麻，孜然，盐(孜然和盐多少看个人口味)。揉成团。

2、直接往小米粒加入鸡蛋液进行搅拌。下一步需要揉成面团的样子。如果没问题就擀成薄片并切块。这个时候继续在锅里利用食用油炸制。这样一来等装盘撒上孜然粉以后，即可实现小米锅巴的家常做法了。

3、小米锅巴的用料：低筋面粉 100g、小米 100g、鸡蛋 1个、黑芝麻 15g、盐 2g。准备食材，这次方子的量比较多，如果不想一次做这么多，可以减半制作。

4、加入面粉，鸡蛋和少许胡椒粉，盐进行揉面。好的面团，用保鲜膜醒发十分钟。擀成薄片，切片。油温七分热时把切片的锅巴放入。不要油温没开就下锅，小火慢炸。装盘：一道美味简单的小米锅巴出炉。

怎么做酥脆的锅巴

锅里多放点食用油。当油温上升时，往里面扔一根糯米立即浮起，就可以油炸了。把我的锅巴勺拿出来，放在油里预热，勺里留点油，可以防止粘。然后把糯米均匀的铺在勺子上，只需要铺一层薄薄的，厚的时候不容易吹透。

香脆糯米锅巴，自己在家应该怎么做 主料 糯米 300g 辅料 盐 1小勺 五香粉 适量 淀粉 1小勺 葱白 适量 姜 适量 步骤 糯米洗净，加水，放入冰箱泡24小时后，捞出糯米沥干备用 姜切末 葱切末。

如果想要米饭锅巴吃起来特别酥脆，建议在制作前可以把米饭用擀面杖捣碎，这样炸出的米饭酥脆可口，不过就是有点费事儿。擀好的面饼越薄，炸出的米饭锅巴就越酥脆。

熟米饭、玉米淀粉、盐和五香粉搅拌均匀。面板刷油，倒上米饭，盖上保鲜膜。擀成米饼，切成片。锅中倒油，冷油下锅，小火炸至两面金黄酥脆，出锅即可食用。锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。

陕西特产麻辣锅巴的做法大全

原料配比 大米500克，淀粉50克，猪油少许。制作方法 ①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。

老式锅巴 【制作主料】：糯米200克、面粉200克【制作调料】：盐1克、辣椒面20克、孜然面20克、椒盐5克（花椒和盐的混合物）——制作方法和步骤——【步骤一】：我们把糯糯米200克清洗干净后，然后放水浸泡3小时左右。

小米洗净再加适量水上锅蒸15-20分钟。蒸好了，加适量的盐、五香粉、两个鸡蛋，适量的面粉搅拌均匀。和成面团。擀成皮，切成片，在片上扎几个孔。油温五成热，放进锅巴，炸二面金黄捞出即可。

自制锅巴家常做法：先煮米饭，煮米饭的时候放入适量的盐。最好用粘性比较大的短圆米，尽量不要用泰国香米，因为泰国香米粘性不好，如果只有泰国香米可以加入三分之一的糯米帮助增加粘性。

蘸料配方：香油50克，蒜末25克，香菜末10克，盐、味精各1克，蚝油10克，花生碎10克，葱花5克。

小米锅巴的做法(小米锅巴的家常做法)

1、直接往小米粒加入鸡蛋液进行搅拌。下一步需要揉成面团的样子。如果没问题就擀成薄片并切块。这个时候继续在锅里利用食用油炸制。这样一来等装盘撒上孜然粉以后，即可实现小米锅巴的家常做法了。

2、原料：小米、面粉、白芝麻、黑芝麻、五香粉、孜然粉、辣椒面、花椒面、椒盐、盐。起锅烧水，把小米倒入锅中煮开。小米煮到发软涨开的程度就可以捞出来了。

3、做法步骤：把小米淘洗干净，用温水浸泡2小时，把小米泡至膨胀变大，然后把小米沥净水分，把十三香和白糖、盐，放入小米内搅拌均匀。鸡蛋磕入碗内搅打均匀，面粉用家里普通中筋面粉就可以，和小米1：1的比例就可以。

锅巴的做法

1、大米锅巴的做法如下：大米淘洗干净。倒入电饭煲，加适量水煮米饭。盛出350克米饭。加入生抽，淀粉，盐搅拌均匀。案板上铺油纸，把搅拌均匀的米饭铺在油纸上用擀面杖擀平整。

2、无油烤锅巴 直接将剩米饭均匀铺到放好油纸的烤盘里。放入烤箱中层，上下火，220度，16分钟左右。成品图。口感：非常香，硬而脆，吃的时候当作零食慢慢嚼，无油又简单的做法，叶子最推荐的一种做法。

3、起锅多放一点油大火烧热，油温七成热时下入锅巴生坯炸一下，炸至锅巴浮起翻动一下防止粘连，炸的过程中随时注意翻动让锅巴都炸均匀，炸至锅巴表面金黄盛出沥出多余油即可。